¿Cuáles son los avances para diagnosticar y tratar el queratocono?
Por el Dr. Roberto Albertazzi
El doctor Roberto Albertazzi (MN 54836) es médico oftalmólogo, Presidente de la World Keratoconus Society y miembro fundador de la Sociedad Argentina de Cirugía Refractiva, Córnea y Cataratas.
El Queratocono, en la adolescencia y en la pre adolescencia, es mucho más agresivo
Frotarse los ojos, pestañear con frecuencia y no tolerar los lentes de contacto son algunas señales de estar haciendo queratocono. Se trata de una enfermedad del ojo en la cual la córnea comienza a deformarse de a poco, por lo que pierde su forma original delgada y redonda. A medida que la córnea se vuelve más cónica, la luz que entra en el globo ocular se desvía de forma irregular, lo que produce una discapacidad visual.
Se decía que afecta a un paciente cada dos mil pero claramente esa cifra está desactualizada. En mi lugar de trabajo solamente, somos 84 personas y recibimos dos pacientes con queratocono. Es decir que la incidencia es de un paciente cada 42. La diferencia sucede porque se censaban los grados avanzados de esta enfermedad. Hoy se llega al diagnóstico más rápido porque la población tiene acceso a un mejor nivel médico y tecnológico que permite lograr una detección precoz. En este sentido, las topografías corneales de rutina en los pacientes jóvenes, nos aportan un diagnóstico rápido y no invasivo.
Sobre el queratocono, los especialistas también aprendimos que en la adolescencia y en la pre adolescencia, es mucho más agresivo y grave, por lo que debemos tratarlo como una urgencia en oftalmología.
Si bien puede mantenerse estable por muchos años los casos que progresan, por lo general, son en menores de 30 años.
¿Qué hay de nuevo en el tratamiento?
La aparición del crosslinking del colágeno corneal, que es como una especie de peeling corneal, hoy es clave para detener la enfermedad. Con energía ultravioleta y con la ayuda de una vitamina como la riboflabina, origina una inflamación que estimula la formación de nuevos puentes en el colágeno corneal dentro del mismo tejido. Esto produce que la enfermedad se estabilice en los estadios iniciales, sobre todo en los jóvenes, evitando que sigan disminuyendo su visión.
La aparición de segmentos semicirculares, o también conocidos como anillos intracorneales, de seis milímetros de diámetro, provocan menos halos nocturnos a los pacientes, y en combinación de diferentes perfiles de estos segmentos, se logran diferentes efectos, por lo que el resultado es más eficiente. Asimismo, la aparición láser de femtosegundo para su implantación dentro del tejido corneal hacen que este procedimiento sea más reproducible.
En este camino, comprobamos la eficiencia y seguridad del tratamiento, cuando más intacto esté el tejido corneal. La clave entonces, está en combinar los tratamientos de crosslinking con la implantación de anillos intracorneales en forma simultánea, potenciando el efecto de ambos.
En cuanto a las lentes de contacto
las lentes de contacto, son una buena opción pero siempre luego de estabilizar la enfermedad.
sábado, 30 de noviembre de 2019
Clorinda Sarracán y el crimen del artista italiano
Jacobo Fiorini era un italiano de una muy buena posición económica. Había llegado a Buenos Aires allá por 1829. Era pintor y se dedicaba a retratar a los más notables vecinos, entre ellos al mismísimo Juan Manuel de Rosas. Por aquellos años, ser un retratista otorgaba tanta fama y dinero como hoy en día alcanza un jugador de fútbol. Por eso no tuvo problemas, cuando ya era un hombre de más de 50 años, en arreglar el casamiento con la hija quinceañera de la destacada familia Sarracán.
La chica se llamaba Clorinda y no tuvo elección, era casarse o casarse. Jacobo llevó a Clorinda a un campo de Santos Lugares, donde tuvieron cinco hijos.
Pero para el año 1856, cuando Rosas ya había sido derrotado por las tropas del general Justo José de Urquiza, la vida en esa chacra muy alejada de la ciudad de Buenos Aires, ya no resultaba de lo más apacible para el famoso artista. Según cuentan los historiadores, en Santos Lugares se comentaba que la mujer, treinta años menor, engañaba a su sexagenario marido.
UN SECRETO A VOCES
Al parecer, mantenía una relación adúltera con el capataz del campo, un gaucho llamado Crispín Gutiérrez. La peonada y las domésticas conocían con detalles las aventuras amorosas de la señora que, ese último y trágico año, había cumplido los 23.
Había incluso quienes decían que Jacobo sabía de los engaños, pero callaba.
Un día, precisamente el 9 de octubre de 1856, Fiorini se decidió a encarar al gaucho Crispín. Lo insultó y, quizás, le gritó que lo iba a despedir.
Pero el retratista era ya un hombre muy mayor, que padecía reuma.
Gutiérrez lo enfrentó y, probablemente, lo amenazó.
El pintor tuvo tanto miedo que se subió al altillo de la casona rural y se encerró todo el día. Con la puerta trabada, se negaba a bajar porque temía una muerte segura.
EL ENGAÑO
Ya era de noche cuando Clorinda subió las escaleras y le dijo a su marido que Crispín se había ido, que bajara tranquilo, que ella le iba a preparar la cena, como lo había hecho en los años de felicidad.
El hombre creyó y salió de su encierro voluntario. Fue al salón principal y se recostó en un amplio sillón, mientras su mujer caminó hacia la cocina. Pero esa noche no iba a haber cena.
Clorinda abrió la puerta y dejó entrar a su amante y al hermano de este, de nombre Remigio. En minutos, los dos le destrozaron la cabeza al retratista con una maceta y palos.
Fue un crimen atroz.
LAVAR CULPAS
Clorinda, según declararían después, observó todo el ritual de muerte. Y fue ella la que dio la orden a las domésticas para que limpiaran la habitación. Mientras Crispín y su hermano arrastraron el cadáver al fondo de la casa, cavaron una fosa y lo enterraron. Ya era la madrugada del 10 de octubre.
Por la mañana, en la tierra removida hicieron una huerta y sembraron coliflor.
LA BÚSQUEDA Y LA VERDAD
Unos quince días después, y ante la ausencia del famoso pintor, sus amigos empezaron a buscarlo y pidieron la colaboración de la Policía.
Fiorini era un hombre muy conocido, por lo que la noticia también fue publicada en los periódicos de la época.
El comisario Arnaud visitó varias veces el campo pero chocó con el silencio de los peones y de la mujer. Todos dijeron lo mismo, aseguraron desconocer el destino de Jacobo.
Pero todo cambió el 29 de octubre cuando se presentó en la hacienda el juez Miguel Navarro Viola, acompañado por un escribano, dos médicos oficiales y algunos policías. El magistrado, en una época en la que se decidía sin leyes que reglamentaran los procedimientos, cortó por lo sano: prisión para los peones, el personal doméstico y todo aquel que entraba al campo hasta que alguien contara algo.
Fue Crispín, quien creyó que lo iban a perdonar si colaboraba, el que contó todo lo que había sucedido, con lujo de detalles.
El juez lo primero que ordenó fue que sacaran el cadáver del artista de la fosa y le dieran cristiana sepultura, lo que se hizo en ese mismo momento.
Después, se llevó detenidos a Clorinda, Crispín y una doméstica.
Remigio, el hermano del capataz, logró escapar, aunque sería atrapado un mes después en el pueblo de Mercedes.
UNA "BOMBA"
El crimen con ribetes pasionales y la detención de Clorinda Sarracán cayó como una bomba en la Buenos Aires de entonces. La mayoría pedía una pena ejemplar para que semejante asesinato tuviese el escarmiento necesario.
Así fue como se realizó el juicio oral y público.
La audiencia pública se celebró el 19 y 21 de noviembre de 1856 y estuvo a cargo del juez Navarro Viola, quien fue el mismo que realizó el procedimiento en la hacienda el día que encontraron el cuerpo y el que ordenó los arrestos. Clorinda no miró a nadie cuando entró en la sala de audiencias; Crispín se sentó cerca, pero ambos se ignoraron.
La defensa de la mujer estuvo a cargo de Carlos Tejedor quien, años más tarde, sería el autor del Código Penal Argentino.
Tejedor no discutió los hechos y apeló a un golpe de efecto. Reveló un secreto atroz: que Fiorini además de ser el marido también era el padre de su cliente, fruto de una relación ilícita con la madre de la acusada. La declaración causó conmoción entre los presentes en el juicio, aunque nunca llegó a confirmarse.
Semejante revelación no pudo evitar que el magistrado los encontrara culpables y, sin mayores rodeos, los condenara a la pena de muerte. El 4 de diciembre, Sarracán y su amante Crispín Gutiérrez debían ser fusilados contra el muro del Fuerte, en la Plaza de Mayo, y sus cadáveres, conforme la ley vigente, colgados durante doce horas de horcas erigidas en la misma plaza.
El hermano de Crispín, Remigio, recibió solo una condena de 3 años ya que el magistrado consideró que él solo había ayudado a esconder el cuerpo.
UNA ESTRATEGIA MÁS
El doctor Tejedor sacó "un as de la manga", y dijo que la ejecución debía postergarse porque Clorinda estaba embarazada, lo que al parecer no era cierto, pero logró el efecto deseado.
La sociedad, de inmediato, se opuso a la ejecución de la mujer.
Muchos recordaban lo que había ocurrido unos ocho años antes: el fusilamiento de la niña Camila O'Gorman por su amor prohibido con un sacerdote. No podía tener esta historia el mismo final que tuvo aquella, en medio del gobierno rosista.
Durante esos meses, la Sociedad de Beneficencia, especialmente Mariquita Sánchez viuda del embajador Thompson, organizaron un petitorio con miles de firmas para que se perdonara a Clorinda. Llegaron a obtener 7.000 firmas lo cual representaba casi el 10% de la población de 90.000 habitantes de Buenos Aires de ese entonces.
El 28 de septiembre de 1857 se promulgó la ley que permitía la conmutación de las penas.
NI HORCA NI CÁRCEL: LIBRE
Y el juez utilizó dicha ley para condenar a Clorinda a diez años de cárcel y la envió a una celda en la Comandancia de la Policía.
Unos meses después el gobernador Castro la dejó libre por su comportamiento ejemplar.
Desde que abandonó la cárcel, nunca más se supo de ella.
Clorinda Sarracán fue quizás la última mujer en haber recibido legalmente una sentencia de muerte en Argentina, la cual posteriormente sería abolida en el país. Ella probablemente murió en algún momento entre la segunda mitad del siglo XIX y las primeras tres décadas del siglo XX. Ya que para 1930 rondaría los 100 años de edad.
La chica se llamaba Clorinda y no tuvo elección, era casarse o casarse. Jacobo llevó a Clorinda a un campo de Santos Lugares, donde tuvieron cinco hijos.
Pero para el año 1856, cuando Rosas ya había sido derrotado por las tropas del general Justo José de Urquiza, la vida en esa chacra muy alejada de la ciudad de Buenos Aires, ya no resultaba de lo más apacible para el famoso artista. Según cuentan los historiadores, en Santos Lugares se comentaba que la mujer, treinta años menor, engañaba a su sexagenario marido.
UN SECRETO A VOCES
Al parecer, mantenía una relación adúltera con el capataz del campo, un gaucho llamado Crispín Gutiérrez. La peonada y las domésticas conocían con detalles las aventuras amorosas de la señora que, ese último y trágico año, había cumplido los 23.
Había incluso quienes decían que Jacobo sabía de los engaños, pero callaba.
Un día, precisamente el 9 de octubre de 1856, Fiorini se decidió a encarar al gaucho Crispín. Lo insultó y, quizás, le gritó que lo iba a despedir.
Pero el retratista era ya un hombre muy mayor, que padecía reuma.
Gutiérrez lo enfrentó y, probablemente, lo amenazó.
El pintor tuvo tanto miedo que se subió al altillo de la casona rural y se encerró todo el día. Con la puerta trabada, se negaba a bajar porque temía una muerte segura.
EL ENGAÑO
Ya era de noche cuando Clorinda subió las escaleras y le dijo a su marido que Crispín se había ido, que bajara tranquilo, que ella le iba a preparar la cena, como lo había hecho en los años de felicidad.
El hombre creyó y salió de su encierro voluntario. Fue al salón principal y se recostó en un amplio sillón, mientras su mujer caminó hacia la cocina. Pero esa noche no iba a haber cena.
Clorinda abrió la puerta y dejó entrar a su amante y al hermano de este, de nombre Remigio. En minutos, los dos le destrozaron la cabeza al retratista con una maceta y palos.
Fue un crimen atroz.
LAVAR CULPAS
Clorinda, según declararían después, observó todo el ritual de muerte. Y fue ella la que dio la orden a las domésticas para que limpiaran la habitación. Mientras Crispín y su hermano arrastraron el cadáver al fondo de la casa, cavaron una fosa y lo enterraron. Ya era la madrugada del 10 de octubre.
Por la mañana, en la tierra removida hicieron una huerta y sembraron coliflor.
LA BÚSQUEDA Y LA VERDAD
Unos quince días después, y ante la ausencia del famoso pintor, sus amigos empezaron a buscarlo y pidieron la colaboración de la Policía.
Fiorini era un hombre muy conocido, por lo que la noticia también fue publicada en los periódicos de la época.
El comisario Arnaud visitó varias veces el campo pero chocó con el silencio de los peones y de la mujer. Todos dijeron lo mismo, aseguraron desconocer el destino de Jacobo.
Pero todo cambió el 29 de octubre cuando se presentó en la hacienda el juez Miguel Navarro Viola, acompañado por un escribano, dos médicos oficiales y algunos policías. El magistrado, en una época en la que se decidía sin leyes que reglamentaran los procedimientos, cortó por lo sano: prisión para los peones, el personal doméstico y todo aquel que entraba al campo hasta que alguien contara algo.
Fue Crispín, quien creyó que lo iban a perdonar si colaboraba, el que contó todo lo que había sucedido, con lujo de detalles.
El juez lo primero que ordenó fue que sacaran el cadáver del artista de la fosa y le dieran cristiana sepultura, lo que se hizo en ese mismo momento.
Después, se llevó detenidos a Clorinda, Crispín y una doméstica.
Remigio, el hermano del capataz, logró escapar, aunque sería atrapado un mes después en el pueblo de Mercedes.
UNA "BOMBA"
El crimen con ribetes pasionales y la detención de Clorinda Sarracán cayó como una bomba en la Buenos Aires de entonces. La mayoría pedía una pena ejemplar para que semejante asesinato tuviese el escarmiento necesario.
Así fue como se realizó el juicio oral y público.
La audiencia pública se celebró el 19 y 21 de noviembre de 1856 y estuvo a cargo del juez Navarro Viola, quien fue el mismo que realizó el procedimiento en la hacienda el día que encontraron el cuerpo y el que ordenó los arrestos. Clorinda no miró a nadie cuando entró en la sala de audiencias; Crispín se sentó cerca, pero ambos se ignoraron.
La defensa de la mujer estuvo a cargo de Carlos Tejedor quien, años más tarde, sería el autor del Código Penal Argentino.
Tejedor no discutió los hechos y apeló a un golpe de efecto. Reveló un secreto atroz: que Fiorini además de ser el marido también era el padre de su cliente, fruto de una relación ilícita con la madre de la acusada. La declaración causó conmoción entre los presentes en el juicio, aunque nunca llegó a confirmarse.
Semejante revelación no pudo evitar que el magistrado los encontrara culpables y, sin mayores rodeos, los condenara a la pena de muerte. El 4 de diciembre, Sarracán y su amante Crispín Gutiérrez debían ser fusilados contra el muro del Fuerte, en la Plaza de Mayo, y sus cadáveres, conforme la ley vigente, colgados durante doce horas de horcas erigidas en la misma plaza.
El hermano de Crispín, Remigio, recibió solo una condena de 3 años ya que el magistrado consideró que él solo había ayudado a esconder el cuerpo.
UNA ESTRATEGIA MÁS
El doctor Tejedor sacó "un as de la manga", y dijo que la ejecución debía postergarse porque Clorinda estaba embarazada, lo que al parecer no era cierto, pero logró el efecto deseado.
La sociedad, de inmediato, se opuso a la ejecución de la mujer.
Muchos recordaban lo que había ocurrido unos ocho años antes: el fusilamiento de la niña Camila O'Gorman por su amor prohibido con un sacerdote. No podía tener esta historia el mismo final que tuvo aquella, en medio del gobierno rosista.
Durante esos meses, la Sociedad de Beneficencia, especialmente Mariquita Sánchez viuda del embajador Thompson, organizaron un petitorio con miles de firmas para que se perdonara a Clorinda. Llegaron a obtener 7.000 firmas lo cual representaba casi el 10% de la población de 90.000 habitantes de Buenos Aires de ese entonces.
El 28 de septiembre de 1857 se promulgó la ley que permitía la conmutación de las penas.
NI HORCA NI CÁRCEL: LIBRE
Y el juez utilizó dicha ley para condenar a Clorinda a diez años de cárcel y la envió a una celda en la Comandancia de la Policía.
Unos meses después el gobernador Castro la dejó libre por su comportamiento ejemplar.
Desde que abandonó la cárcel, nunca más se supo de ella.
Clorinda Sarracán fue quizás la última mujer en haber recibido legalmente una sentencia de muerte en Argentina, la cual posteriormente sería abolida en el país. Ella probablemente murió en algún momento entre la segunda mitad del siglo XIX y las primeras tres décadas del siglo XX. Ya que para 1930 rondaría los 100 años de edad.
Son niños, inventaron algo que podría darles millones pero eligieron regalarlo
El CEO de Tecnokids, la escuela de robótica para chicos y un relato que emociona, inspira y deja lecciones sobre educación, emprendedorismo y acerca del poder de la innovación para cambiar el mundo.
Por LEANDRO SWIETARSKI
Agradezco haber sido parte de ésta historia:
En un curso de Robótica y Programación para chicos de 10 años, el docente le pregunta a los alumnos con qué proyecto quisieran continuar. Y les dio la oportunidad que ellos decidan.
Todos los alumnos comienzan a aportar ideas. Uno de ellos levanta la mano y cuenta que un amigo suyo se había quedado ciego en un accidente y que si bien se adaptó muy fácil a la utilización del bastón blanco, ese bastón le servía para esquivar una mesa o una columna, pero le resultaba inútil para eludir carteles que cuelgan desde el techo y ya se había lastimado la cara unas cuantas veces.
Y propuso pensar una solución entre todos.
El desafío me pareció espectacular.
Después de analizar diferentes alternativas, por unanimidad resolvieron avanzar con unos anteojos de sol, comunes, baratos, de kiosco.
A esos anteojos les pusieron un sensor de proximidad que apunta para adelante, conectado a una pila y a un parlante.
Un sensor de proximidad es un elemento que mide con mucha precisión a qué distancia se encuentra un objeto, si se nos está acercando y a qué velocidad.
La idea era simple: quien tenga esos anteojos puestos y empiece a caminar, cuando esté por chocarse con algo, el sensor lo va a detectar, enviará una señal al parlante, que emitirá un sonido, avisándole a la persona que se quede quieto. Todo esto sucede en menos de medio segundo.
Construir el prototipo les tomó tres semanas. Programarlo otras dos. Corregir errores y optimizarlo, casi un mes.
Pero el final fue increíble.
Los anteojos funcionaron de forma extraordinaria. En todas y cada una de las pruebas.
Me quedé con la boca abierta cuando lo ví.
No voy a decir que fueron los anteojos más lindos del mundo. De hecho entre la pila y la cantidad de cinta eran súper pesados. Molestaban. Duraban poco tiempo.
Pero eso no es lo importante. Lo importante es ver una y otra vez que, cuando a un grupo de chicos les das conocimiento y motivación, en un entorno donde equivocarse no sólo no está mal sino que es parte fundamental del aprendizaje, aparecen proyectos increíbles como éste.
Pero la historia no termina acá.
Una semana después, al finalizar la clase donde ya estaban pensando nuevos proyectos, se me acercaron algunos padres de ese grupo y me contaron que habían buscado en Internet y que no habían encontrado un "producto" como ese en ningún lugar del mundo.
Lo que realmente querían decirme es que eran ellos los que querían patentar los anteojos y comercializarlos, y no el espacio donde esos anteojos fueron pensados y construidos.
Lejos de ofenderme, me pareció una buena idea, y les conté que yo no estaba interesado en hacer negocios con los objetos que los alumnos crean en clase.
¿Quieren saber si se llenaron de plata?
Los hijos de ese grupo de padres les dijeron que no, que no querían ganar dinero con ese diseño. Documentaron cada paso del armado de los anteojos y lo subieron a internet, para que cualquier chico del mundo lo pudiera descargar gratis y construirlos para algún amigo o conocido que haya perdido la vista.
"Le preguntaron a Robert Aumann, Premio Nobel de Economía: - ¿Cómo logra un país convertirse en innovador? -"Muy simple. Hay que ocuparse de 3 temas: educación, educación, educación", respondió".
LEANDRO SWIETARSKI
Fundador y CEO de Tecnokids
Fuente: https://www.infotechnology.com/online/
Por LEANDRO SWIETARSKI
Agradezco haber sido parte de ésta historia:
En un curso de Robótica y Programación para chicos de 10 años, el docente le pregunta a los alumnos con qué proyecto quisieran continuar. Y les dio la oportunidad que ellos decidan.
Todos los alumnos comienzan a aportar ideas. Uno de ellos levanta la mano y cuenta que un amigo suyo se había quedado ciego en un accidente y que si bien se adaptó muy fácil a la utilización del bastón blanco, ese bastón le servía para esquivar una mesa o una columna, pero le resultaba inútil para eludir carteles que cuelgan desde el techo y ya se había lastimado la cara unas cuantas veces.
Y propuso pensar una solución entre todos.
El desafío me pareció espectacular.
Después de analizar diferentes alternativas, por unanimidad resolvieron avanzar con unos anteojos de sol, comunes, baratos, de kiosco.
A esos anteojos les pusieron un sensor de proximidad que apunta para adelante, conectado a una pila y a un parlante.
Un sensor de proximidad es un elemento que mide con mucha precisión a qué distancia se encuentra un objeto, si se nos está acercando y a qué velocidad.
La idea era simple: quien tenga esos anteojos puestos y empiece a caminar, cuando esté por chocarse con algo, el sensor lo va a detectar, enviará una señal al parlante, que emitirá un sonido, avisándole a la persona que se quede quieto. Todo esto sucede en menos de medio segundo.
Construir el prototipo les tomó tres semanas. Programarlo otras dos. Corregir errores y optimizarlo, casi un mes.
Pero el final fue increíble.
Los anteojos funcionaron de forma extraordinaria. En todas y cada una de las pruebas.
Me quedé con la boca abierta cuando lo ví.
No voy a decir que fueron los anteojos más lindos del mundo. De hecho entre la pila y la cantidad de cinta eran súper pesados. Molestaban. Duraban poco tiempo.
Pero eso no es lo importante. Lo importante es ver una y otra vez que, cuando a un grupo de chicos les das conocimiento y motivación, en un entorno donde equivocarse no sólo no está mal sino que es parte fundamental del aprendizaje, aparecen proyectos increíbles como éste.
Pero la historia no termina acá.
Una semana después, al finalizar la clase donde ya estaban pensando nuevos proyectos, se me acercaron algunos padres de ese grupo y me contaron que habían buscado en Internet y que no habían encontrado un "producto" como ese en ningún lugar del mundo.
Lo que realmente querían decirme es que eran ellos los que querían patentar los anteojos y comercializarlos, y no el espacio donde esos anteojos fueron pensados y construidos.
Lejos de ofenderme, me pareció una buena idea, y les conté que yo no estaba interesado en hacer negocios con los objetos que los alumnos crean en clase.
¿Quieren saber si se llenaron de plata?
Los hijos de ese grupo de padres les dijeron que no, que no querían ganar dinero con ese diseño. Documentaron cada paso del armado de los anteojos y lo subieron a internet, para que cualquier chico del mundo lo pudiera descargar gratis y construirlos para algún amigo o conocido que haya perdido la vista.
"Le preguntaron a Robert Aumann, Premio Nobel de Economía: - ¿Cómo logra un país convertirse en innovador? -"Muy simple. Hay que ocuparse de 3 temas: educación, educación, educación", respondió".
LEANDRO SWIETARSKI
Fundador y CEO de Tecnokids
Fuente: https://www.infotechnology.com/online/
Suspendida en el tiempo - de Valeria Gárber
Después de estar suspendida en el tiempo por la sumatoria de penas
un día salí a pasear.
Caminé. Hice un paso. No importa si estaba bien que avanzara hacia allí porque no es algo que pueda ser sometido a juicio de valor.
Cuando lo inquietante convoca no debe hacerse preguntas, porque no habrá respuestas
ni sencillas ni definidas. Tampoco definitivas.
Ser libre de elegir cosas, personas, lugares y desde ahí pensar,
mejor dicho sentir que es posible.
Traspasar el umbral tiene un peso y un valor.
Poder hacer algo diferente.
Creer que es factible que algo que alguien o que todos sean distintos
aunque sus rostros sean iguales.
Salir hacia algún lado. Que valga la pena.
O que no haya pena y por eso valga...
un día salí a pasear.
Caminé. Hice un paso. No importa si estaba bien que avanzara hacia allí porque no es algo que pueda ser sometido a juicio de valor.
Cuando lo inquietante convoca no debe hacerse preguntas, porque no habrá respuestas
ni sencillas ni definidas. Tampoco definitivas.
Ser libre de elegir cosas, personas, lugares y desde ahí pensar,
mejor dicho sentir que es posible.
Traspasar el umbral tiene un peso y un valor.
Poder hacer algo diferente.
Creer que es factible que algo que alguien o que todos sean distintos
aunque sus rostros sean iguales.
Salir hacia algún lado. Que valga la pena.
O que no haya pena y por eso valga...
Prof.
Valeria Gárber
Pollo a la provenzal con papas españolas
Ingredientes (para 4 porciones)
UN POLLO
8 dientes de AJO
4 Cdas. de PEREJIL PICADO
200 cc. VINO BLANCO
c/n de PIMIENTA
c/n de SAL
1 AJO
2 Cdas. PIMENTÓN AHUMADO
c/n ACEITE DE OLIVA
1 kg. PAPAS
500 cc. CALDO DE POLLO
Procedimiento
Trozar el pollo, separándolo en patas, muslos, pechugas y alas.
Salpimentar. Dorar bien las piezas en una sartén con aceite de oliva.
Retirar las piezas y en la misma sartén agregar el ajo picado y desglasar con el vino blanco.
Agregar el caldo de pollo e incorporar las presas y la mitad del perejil. Dejar cocinar a fuego moderado hasta que esté cocido.
Agregar la otra mitad del perejil y salpimentar.
Papas confitadas con pimentón ahumado
Cortar las papas en rodajas de ½ cm de grosor. Cortar con un cortante circular de 5 cm de diámetro para obtener papas del mismo tamaño.
Calentar el aceite con el pimentón hasta alcanzar los 100ºC. Tamizar. Colocar las papas en una fuente y cubrir con el aceite de pimentón. Confitar las papas en horno a 100ºC hasta que estén blandas.
Puré de ajo asado
Envolver la cabeza de ajo con papel de aluminio y cocinar en un horno bajo hasta que el ajo este bien blando. Apretar el ajo para obtener un puré.
Emplatado
Ubicar las papas confitadas en el centro del plato, encima de las mismas colocar la pieza de pollo. Realizar unos puntos con el puré de ajo asado para decorar.
El dato: PROVENZAL
En estas tierras se conoce como una preparación “a la provenzal” a aquella que lleva una mezcla de ajo y perejil picados. Sin embargo, la conformación fue variando porque en realidad alude a la región francesa de Provenza y a su riqueza de mezcla de hierbas.
Gastronomía Regional Argentina
"Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado”.
http://www.gastronomiaregionalargentina.com/recipes/103
UN POLLO
8 dientes de AJO
4 Cdas. de PEREJIL PICADO
200 cc. VINO BLANCO
c/n de PIMIENTA
c/n de SAL
1 AJO
2 Cdas. PIMENTÓN AHUMADO
c/n ACEITE DE OLIVA
1 kg. PAPAS
500 cc. CALDO DE POLLO
Procedimiento
Trozar el pollo, separándolo en patas, muslos, pechugas y alas.
Salpimentar. Dorar bien las piezas en una sartén con aceite de oliva.
Retirar las piezas y en la misma sartén agregar el ajo picado y desglasar con el vino blanco.
Agregar el caldo de pollo e incorporar las presas y la mitad del perejil. Dejar cocinar a fuego moderado hasta que esté cocido.
Agregar la otra mitad del perejil y salpimentar.
Papas confitadas con pimentón ahumado
Cortar las papas en rodajas de ½ cm de grosor. Cortar con un cortante circular de 5 cm de diámetro para obtener papas del mismo tamaño.
Calentar el aceite con el pimentón hasta alcanzar los 100ºC. Tamizar. Colocar las papas en una fuente y cubrir con el aceite de pimentón. Confitar las papas en horno a 100ºC hasta que estén blandas.
Puré de ajo asado
Envolver la cabeza de ajo con papel de aluminio y cocinar en un horno bajo hasta que el ajo este bien blando. Apretar el ajo para obtener un puré.
Emplatado
Ubicar las papas confitadas en el centro del plato, encima de las mismas colocar la pieza de pollo. Realizar unos puntos con el puré de ajo asado para decorar.
El dato: PROVENZAL
En estas tierras se conoce como una preparación “a la provenzal” a aquella que lleva una mezcla de ajo y perejil picados. Sin embargo, la conformación fue variando porque en realidad alude a la región francesa de Provenza y a su riqueza de mezcla de hierbas.
Gastronomía Regional Argentina
"Este libro, que es un gran mapa de sabores de regiones argentinas a visitar, es rico y variado”.
http://www.gastronomiaregionalargentina.com/recipes/103
Soberanía Nacional
En 1845,
dos potencias europeas, Francia e Inglaterra, intentaron colonizar algunas
regiones de nuestra patria. En ese momento Juan Manuel de Rosas gobernaba el
país y desde su exilio el General José de San Martín lo apoyaba.
En todo el país se oyó el deseo de seguir siendo una nación libre y no una colonia extranjera. El propósito de los invasores era ingresar por el Río Paraná, pero el gobierno argentino se anticipó preparando la resistencia al mando del General Lucio Mansilla en un lugar cercano a San Pedro llamado Vuelta de Obligado.
El número de fuerzas enemigas superaba ampliamente en número y modernidad de su armamento a las argentinas, que no se amedrentaron y batallaron durante siete horas.
Las tropas adversarias superaron la barra del Paraná, pero no pudieron ocupar las costas, objetivo principal para después adentrarse en el territorio argentino, como para que la victoria sea completa y así pudieran concretar sus aspiraciones de invasión.
Desde ese día se reforzó el espíritu de lucha nacional y la heroica resistencia se conoció en toda Europa.
Ocurrió hace 174 años, para mayor exactitud el 20 de noviembre de 1845, en un contexto político interno muy complejo y con profundas divisiones. Hasta el autor del Himno Nacional, Vicente López y Planes, arengaba a nuestro pueblo ante el avance de las fuerzas anglo-francesas por el Río de la Plata:
"¡Morir antes, heroicos argentinos, que de libertad caiga este templo. Daremos a la América alto ejemplo que enseñe a defender la libertad!".
En todo el país se oyó el deseo de seguir siendo una nación libre y no una colonia extranjera. El propósito de los invasores era ingresar por el Río Paraná, pero el gobierno argentino se anticipó preparando la resistencia al mando del General Lucio Mansilla en un lugar cercano a San Pedro llamado Vuelta de Obligado.
El número de fuerzas enemigas superaba ampliamente en número y modernidad de su armamento a las argentinas, que no se amedrentaron y batallaron durante siete horas.
Las tropas adversarias superaron la barra del Paraná, pero no pudieron ocupar las costas, objetivo principal para después adentrarse en el territorio argentino, como para que la victoria sea completa y así pudieran concretar sus aspiraciones de invasión.
Desde ese día se reforzó el espíritu de lucha nacional y la heroica resistencia se conoció en toda Europa.
Ocurrió hace 174 años, para mayor exactitud el 20 de noviembre de 1845, en un contexto político interno muy complejo y con profundas divisiones. Hasta el autor del Himno Nacional, Vicente López y Planes, arengaba a nuestro pueblo ante el avance de las fuerzas anglo-francesas por el Río de la Plata:
"¡Morir antes, heroicos argentinos, que de libertad caiga este templo. Daremos a la América alto ejemplo que enseñe a defender la libertad!".
Es
importante, reflexionar hoy sobre el tema de la SOBERANÍA, porque esto nos
llevará a crear climas de concordia, factor imprescindible para que exista una
nación en plenitud.
La
SOBERANÍA es el poder de cada estado de gestionar su sistema de gobierno, su
territorio y las leyes que rigen la vida de su población. Nuestro país se vio
en incontables oportunidades en la situación peligrosa de perder su soberanía.
En cada batalla se encontraba ese poder de autodeterminación que poseíamos. Hoy
en día, también luchamos, cada uno desde su lugar por la memoria de lo que
fuimos, por la esperanza de lo que seremos en el futuro, sabiendo que ser
soberano es no depender de otro Estado para sobrevivir.
Hace 174
años nuestra Patria se enfrentó a la Armada más poderosa del mundo por aquella
época, en una acción que permitió consolidar nuestra Soberanía Nacional. Por
las condiciones en que se dio esta batalla, por la valentía de los argentinos
que participaron en ella y por sus consecuencias, es reconocida como modelo y
ejemplo de sacrificio en pos de nuestra libertad y es por ello, que todos nos
sentimos orgullosos de formar parte de un país LIBRE Y SOBERANO.
Prof.
Florencia Rotelli
EEE Nº
34 Gral. San Martín
Himno a la Gesta de la Vuelta de Obligado
https://www.youtube.com/watch?v=y5X3mejX0j4
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